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去北欧旅行看极光，从这家世界第一的米其林餐厅开始吧！ 极光
身为一名吃货，遗愿清单里必有“在全世界排名第一的餐厅吃一顿大餐”这一项。不过世界偌大，号称“世界第一”的餐厅着实不少，想实现这个愿望，先要解决几个问题——
世界排名第一的餐厅到底在哪，是在吃货遍地走的意大利，还是在大餐甲天下的法国？想预定这家餐厅的大餐，到底有多难？有幸定到了座位，又能吃到怎样“惊世骇俗”的美味？
接下来，就拿好记答案的小本本和擦口水的纸巾，准备接受一记世界级的美味暴击！
一、世界第一餐厅2.0版
第一个问题的答案出人意料，世界第一的餐厅居然在“美食荒漠”北欧！哥本哈根的 NOMA 餐厅曾4度在美食杂志《Restaurant Magazine》的“全球50佳餐厅”拔得头筹，是名副其实的“世界第一”。
由于种种原因，NOMA 餐厅在2016年短暂闭店。不过主厨 René Redzepis 没有让全球吃货久等，2018年 NOMA 2.0 重装上阵，强势地给吃货们种了新草。
第二个问题的答案令人抓狂，NOMA 曾经是“世界上最难订到的餐厅”，东京 NOMA 临时店曾创下6万人打电话抢45个座位的记录。想预定到 NOMA 2.0 的座位，最好提前六个月下手，才能吃到“世界第一”的大餐。
第三个问题的答案则一言难尽，因为 NOMA 的餐单实在太过独特。简单点说，餐厅的餐单按时节分为三季，分别是Seafood（海鲜）、Vegetable（蔬菜）和 Game & Forest（野味），现在能预定 Game & Forest 和 Seafood 两季。
到 NOMA 就餐绝不仅仅是为了品尝美味，而是欣赏一场以美食为主题的大秀。只是 Game & Forest 这一季的画风有些奇幻，只听菜名甚至接近于黑暗料理，比如野菌腌渍松鼠汤、驯鹿心脏刺身蘸蚂蚁酱汁、驯鹿脑花馅饼......还有带羽毛的炸野鸭翅膀和黑蒜加浆果做的昆虫。
这么多奇幻的料理配上自然酒，当真会觉得舌尖上有一座大森林。
相比之下，Seafood 和 Vegetable 的画风就秀色可餐，无论食材、烹调、摆盘和就餐环境都艺术范儿满满，一餐下来真如欣赏了一场北欧艺术展，既悦目又娱心。
贵为“世界第一”的 NOMA，价格自然不菲，单人的套餐价格在DKK 2500 左右，加上酒水价格约为 RMB 3000/人，在同等级的餐厅里中规中矩。
二、北欧遍地米其林
NOMA 在1.0时代曾被评为米其林二星餐厅，NOMA 2.0 暂时还没拿到星星。不过NOMA 的同行们很是给力，2018年的北欧《米其林指南》里有 64 间餐馆摘星成功，足够吃货们开启一趟“北欧美食之旅”。
位于挪威奥斯陆的 Maaemo 是北欧的第一家米其林三星餐厅。Maaemo在挪威语里意味着“大地母亲”，餐厅只选用本地最新鲜上等的食材，制作法式大餐，不但味道奇绝，摆盘也如艺术品般精美。
哥本哈根唯一的米其林三星餐厅 Geranium 提供地道的丹麦美食，风格上讲究简单、透彻、有活力。主厨 Rasmus Kofoed 是全球知名的顶级厨师，在他手下经常诞生创意十足的料理，会飞的“漂浮球”是他最得意的作品之一。
斯德哥尔摩的 Frantzėn 餐厅今年成为瑞典的第一家米其林三星餐厅。Frantzėn 走现代风路线，餐品涵盖了北欧和亚洲菜系。主厨 Björn Frantzén 是瑞典的国宝级厨师，甚至有一部纪录片《Hunger》专门讲述他如何实现自己的米其林三星梦。
北欧的米其林三星餐厅只有以上三家，不爱交际的芬兰人不但没有三星餐厅，连二星的都没有。赫尔辛基的 Olo 餐厅是芬兰仅有的8家米其林一星餐厅之一，住宿代订套餐的名字十分有趣，“旅程”、“捷径”、“小路”，你想选哪一条走完芬兰的美食之路？
诸多北欧星级餐厅中，Kadeau 和 Daniel Berlin 两家从一星跃升为二星的餐厅值得特别关注。Kadeau 位于哥本哈根，以极具创意的分子料理闻名于世。品尝这里的美食要格外“小心”，别让你的眼睛欺骗你的舌尖。
位于瑞典南部斯科纳省的 Daniel Berlin 走田园风路线。主厨Daniel Berlin在每次开发新菜品时，都会先画设计图，把美食与美色都做到极致。
三、北欧人到底吃什么
除了到米其林餐厅摘星，北欧特产的美食也一直都是吃货们的心头肉。北欧为人熟知的美食多半与海有关。三文鱼和帝王蟹堪称北欧海鲜双壁，还有鳕鱼、鲱鱼、生蚝、北极贝、红虾......有人说挪威人“血管里流淌着海水”，里面八成还有鱼。
北欧人吃海鲜时讲究原汁原味。吃三文鱼时喜欢先用热水烫一下，再蘸酱或盐，撒上零星香草末，再配上一小碟自制白酱食用。吃帝王蟹时直接清蒸或水煮，几乎不加任何作料。
在冬季严寒的北欧，肉类必不可少。除了常见的牛羊猪，驯鹿肉和麋鹿肉也在北欧人的菜谱之上。想想可怜的驯鹿既要给圣诞老人拉车，还得舍身喂饱北欧人的肚子，真是闻者垂涎，见者猛吃。
北欧五国都有自己的招牌美食：丹麦的黑面包和烤猪皮，瑞典的“热量炸弹”豆蔻面包 Semla 和烤龙虾、芬兰的卡累利阿派和鱼馅饼、冰岛的羊肉汤和鲸鱼肉、挪威的棕奶酪和卷心菜炖羊肉......对肉食动物和海鲜狂人而言，北欧就是美食圣地。
四、极光+美食之旅
12月，正是去北欧看极光的好时节。一边吃着北欧的美食，一边看着天上的极光漫卷，该是何等的浪漫和惬意？
无二君为小伙伴们准备了一条“北欧极光+美食10日游线路”，帮你把极光和美食一网打尽，享受一段好吃、好看又好玩的冬日之旅。
Day 1 开启“冰雪奇缘”
你的北欧美食之旅，从芬兰首都赫尔辛基开始。不要着急去吃芬兰美食，先坐上火车直奔凯米，去冰城堡里体验一次“冰雪奇缘”。冰雪酒吧里有冰酒，冰雪餐厅里有驯鹿肉，甚至可以在冰床上睡一晚，找找杨过小龙女睡寒玉床的感觉。
Day 2 躺在床上等极光
第二天，坐着火车杀进北极圈，到圣诞老人的故乡罗瓦涅米，躺在玻璃小屋中等极光。Arctic Glass Igloos 的玻璃小屋是观赏极光的最佳选择，住宿代订有贴心的极光唤醒服务，妈妈再与不用担心我为了等极光而熬通宵。
Day 3 不如我们结个婚？
如果是情侣游，不如花一天的时间在 Arctic snow hotel 住宿代订的冰教堂结个婚，在冰餐厅举办婚宴，以驯鹿肉大餐宴请宾客。晚上在极光女神的注视下洞房花烛，别有浪漫甜蜜。
Day 4 去见真正的圣诞老人
既然到了罗瓦涅米，少不了去一趟圣诞老人村。到圣诞老人的办公室里和圣诞老人合影，坐上圣诞老人的驯鹿雪橇雪地漫游，在圣诞老人邮局里寄出一张来自北极的明信片......千万别忘了脚跨北极圈标线拍张照，领一张进入北极圈的证书。
Day 5 湖畔的追光者
告别圣诞老人后，转场伊纳里，把慢悠悠的驯鹿雪橇换成风驰电掣的狗拉雪橇，看看雪橇三傻的真正实力。到了晚上，骑着雪地摩托，做一个伊纳里湖畔的追光者，在无人打扰的野外听极光女神的私语。
Day 6 帝王蟹！脸盆大的帝王蟹！
到了希尔克内斯，自然要痛快地吃上一顿帝王蟹大餐。参加帝王蟹捕捞活动，亲眼目睹脸盆大小的帝王蟹从出水到入锅，一根根鸡腿粗细的蟹腿，成为令人垂涎三尺的帝王蟹大餐。
Day 7 北极之门，极光之都
旅途的抵7天，来到“北极之门”特罗姆瑟，赴一场与极光女神的约会。约会的地点由你自己决定，可以是书香阵阵的特罗姆瑟图书馆，可以是颂诗朗朗的北极大教堂，可以是斯托斯坦恩山的山顶，也可以是在极光观测站的萨米帐篷里。
Day 8 峡湾升极光
挪威是峡湾之国，在冬季探秘峡湾美景，别有一番滋味。到了晚上，坐上极光邮轮，深入峡湾深处，等着看海上升极光。当夜空中缥缈的绿光照亮漆黑的海面，你便进入了极北之地的梦幻仙境。
Day 9 体验芬兰美味
看过了陆上、海上的极光，足以慰平生，再返回赫尔辛基，准备返程。米其林一星的 Olo 餐厅的“旅程”晚餐很适合将要结束旅程的你，美美地吃上一顿，让味蕾也记住这趟北欧之旅。
Day 10 吃完收工！
旅途的最后一天，自然是用来血拼。赫尔辛基的曼海姆大街上能买到各种北欧特产，赫尔辛基设计区里有最纯正的芬兰设计，总能找到让你和朋友都满意的伴手礼。
看过极光、吃过美食、买过礼品，这趟北欧之旅终于圆满，就带着满心欢喜踏上回家的航班吧！
极光好看，美食好吃，游乐好玩，北欧就是这样，从不让人失望。
趁着极光正好，帝王蟹正肥，三文鱼正鲜，驯鹿肉正香，NOMA 正好开张，就带着一颗向往的心、一个待哺的胃，开启一趟北欧之旅吧！
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